Recette

Recettes « anti-gaspi » avec un oeuf

Lorsque l’on fait certaines recettes, on se retrouve parfois avec un blanc d’oeuf ou un jaune et on ne sait pas trop quoi en faire. Pour le blanc d’oeuf, on propose souvent la recette des tuiles aux amandes. Ma grand-mère réalise ces gourmandises à la perfection et je ne lui arrive pas à la cheville. J’ai donc cherché d’autres recettes à faire. Au fur et à mesure des années, j’ai inventé une recette de gâteaux apéros, une autre de gâteaux au chocolat sans gluten. Je vous propose aussi plusieurs recettes simples et efficaces, dont les desserts préférés de mon enfance. Le but étant que vous puissiez avoir ici, un petit répertoire de recettes pour ne plus gaspiller un seul oeuf !

Utiliser un jaune d’oeuf

Le riz au lait

  • 1 L de lait (de vache ou végétal)
  • 200g de riz rond
  • 1 gousse de vanille
  • 6 c.à s. de sucre
  • 1 jaune d’oeuf

Mettre le lait dans une casserole avec une gousse de vanille ouverte en deux. Faire bouillir. Pendant ce temps, rincer le riz à l’eau froide. Un fois le lait bouilli, retirer la gousse de vanille, plonger le riz dans la casserole. Mettre sur feu doux et poursuivre la cuisson en mélangeant régulièrement. Pour savoir si le riz est cuit, il faut le goûter. A ce moment, retirer la casserole du feu. Ajouter le sucre, mélanger. Puis ajouter le jaune d’oeuf en fouettant vigoureusement la préparation pour que l’oeuf soit dissout avant d’être cuit. Verser le riz au lait dans ou grand plat ou des petits récipients. Manger tiède ou froid.

La semoule au lait

  • 1 L de lait (de vache ou végétal)
  • 120g de semoule fine
  • 2 c. à s. de miel
  • 5 c. à s. de fleur d’oranger
  • 1 jaune d’oeuf

Mettre le lait à bouillir dans une casserole. Hors du feu, plonger la semoule fine dedans. Mélanger. Ajouter le miel et la fleur d’oranger. Mélanger à nouveau. Puis mettre le jaune d’oeuf, en fouettant vigoureusement la préparation pour que il soit dissout avant d’être cuit. Verser la préparation dans des petits récipients. Manger tiède ou froid.

Pour les recettes salées

Il y a plein de façons très simple de les utiliser. Vous pouvez en mettre un jaune d’oeuf sur votre plat de pâtes carbonara (à la française) juste avant de servir l’assiette, par exemple. Mais l’astuce que j’utilise le plus, c’est le jaune pour dorer des petits feuilletés ou des paniers garnis de légumes. Comme les petits paniers chèvre-épinards ci-contre. Une recette simple et rapide qui plaît même à bébé. Il suffit de prendre une pâte feuilleté ou brisée. De la couper en 4 carrés, d’y mettre la garniture souhaitée. De refermer et de dorer à l’aide d’un jaune d’oeuf. Puis de mettre environ 20 min à 180°C.

Utiliser un blanc d’oeuf

Langue de chat

  • 1 blanc d’oeuf
  • 50 g de sucre
  • 35g de farine
  • 25g de beurre

Ramollir le beurre avec le sucre. Tout en mélangeant, ajouter le blanc d’oeuf, puis la farine.

Coucher sur une plaque (beurrée et farinée), soit à l’aide d’une douille ou d’une petite cuillère, des bâtonnets de 4 à 5 cm de long. Espacer suffisamment.

Cuire à 150°C environ 8 min. Le temps de cuisson peut varier selon les fours. Surveiller régulièrement la cuisson.

Gâteaux apéros chorizo-parmesan

Pour 9 bouchées

  • 1 blanc d’oeuf
  • 30g de farine
  • 30g de parmesan râpé
  • 20g de chorizo
  • 1 c. à c. d’huile d’olive
  • des herbes de Provence
  • du poivre

Préchauffer le four à 150°C.

Mélanger le blanc d’oeuf avec la farine. Ajouter le parmesan râpé, le chorizo découpé en petits morceaux, l’huile d’olive. Mélanger à nouveau. Assaisonner selon vos goûts.

Sur une feuille anti-adhésive ou une plaque légèrement farinée et beurrée, déposer à l’aide d’une petite cuillère des petites boules de pâtes. Aplatissez-les à l’aide du dos de la cuillère de façon à former 9 petites bouchées.

Mettre au four environ 20 min. Le temps de cuisson peut varier selon les fours. Surveiller régulièrement la cuisson.

Gâteaux au chocolat sans gluten

Retrouvez la recette dans l’article précédent, ou un cliquant juste ici.

Bon appétit !

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