Recette

Crumble de pommes au blé noir

L’automne est bien installé et mon dessert préféré de la saison est le crumble aux pommes. Donc forcément, je me devais de vous donner ma version de cette recette bien connue de tous.

En septembre, ma belle-sœur m’a demandé si je n’avais pas une idée de recette à faire avec des petits (elle est maîtresse en maternelle)… J’ai tout de suite pensé au crumble: de saison, facile et rigolo à faire (parce-qu’on peut mettre les doigts dans la préparation). Pour que la recette fasse l’unanimité et que les enfants allergiques puissent le manger, j’ai pensé à cette recette, sans gluten et sans lactose.

Pour les plus classiques, je vous livre en seconde partie la recette mais avec du beurre: la version 100% bretonne !

Petit plus, à la fin de l’article je vous livre une astuce pour utiliser vos trognons et vos épluchures de pommes et ainsi, ne rien jeter.

Ingrédients:

  • 1 Kg de pommes bio (et si possible locales)
  • 100 mL d’eau
  • 1 pincée de cannelle
  • 150 g de farine de sarrasin
  • 90 g de cassonade
  • 75 g d’huile de coco + un peu pour beurrer le plat

Préchauffer le four à 210°C.

Laver, éplucher et couper les pommes. (Garder les épluchures et les trognons de côté voir l’astuce tout en bas de l’article !)

Mettre les morceaux de pommes et l’eau dans une casserole, couvrir et faire cuire à feu doux 10 min. Mélanger en milieu de cuisson pour vérifier que ça ne cuise pas trop vite et ralentir le feu si besoin.

Crumble au sarrasin

Mélanger dans un saladier : la farine, le sucre et l’huile de coco. Je préfère mélanger à la main on obtient plus facilement le sablé du crumble.

Crumble de pommes au blé noir

Huiler le plat. Ajouter au fond, la compote obtenue. Parsemer avec le crumble.

Mettre à cuire au four 25 min à chaleur tournante. Prévoir plus si vous n’avez pas cette fonction.

Crumble au blé noir

Servir tiède (de préférence) ou froid.

Pour une version 100% bretonne, remplacer l’huile de coco par 75 g de beurre (demi-sel, bien sûr) et servez avec une boule de glace au sarrasin grâce à la superbe recette de Port D’attache… Un délice… !

Bon appétit !

Vous avez fait la recette ? Prenez une photo, mettez-la sur Instagram et taguez moi dessus, je la partagerai.

Astuce: Vous avez mis de côté vos épluchures et vos trognons de pommes (bio) ? Vous allez pouvoir faire votre propre vinaigre de pomme bio !

Mettre les épluchures et les trognons dans une bouteille. Remplir d’eau jusqu’à ce que les déchets soient en contact avec l’eau. Couvrir la bouteille à l’aide d’une gaze et d’un élastique. Laisser la bouteille « traîner » sur le plan de travail pendant quelques semaines (3 semaines ont suffit ici, mais cela dépend de la lumière et de la chaleur chez vous). Lorsqu’une écume se forme à la surface, filtrer et c’est prêt !

2 commentaires sur “Crumble de pommes au blé noir

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