Salade de cœurs d’artichaut

L’artichaut ? Un légume, pour ma part, assez agaçant à manger (surtout lorsque l’on a très, très faim…!), mais c’est aussi le roi des étals bretons. Mon fils ayant 16 mois il est en pleine découverte des fruits et légumes d’été, je ne pouvais donc pas passer à côté.

J’ai enfin trouvé une astuce simple pour les déguster avec plaisir: les préparer à l’avance. Tout bête, mais je ne l’avais jamais fait auparavant. Maintenant, lorsque je reviens du marché je les mets à cuire à la vapeur. Une fois cuit, ils refroidissent sur le rebord de ma fenêtre. Et le soir, je retire les feuilles, je les mets dans un tupperware avec les cœurs. Les feuilles seront servies en entrée ou à l’apéro et pour les cœurs je les fais en salade… un régal !

Ingrédients:

• Un cœur d’artichaut par personne
• De la salade de votre choix
• Des tomates cerises
• De la mozzarella di buffala (la meilleure !)
• Un mélange de graines pour salade (lin, chia, tournesol…)

Pour la vinaigrette:

• 2 c.à.s Huile d’olive
• 1 c.à.s d’eau
• Le jus d’un demi-Citron
• Une cuillère à soupe de Savora® maison

Savora® maison:

• 2 c.à.s de moutarde douce
• 1 c.à.s de miel
• 2 c.à.c de vinaigre de cidre
• 2 c.à.c de curcuma
• 1 c.à.c d’estragon
• 1 pointe de cannelle
• 1/2 clou de girofle pillé
• 1/2 gousse d’ail écrasée
• -un peu de muscade

Préparez et lavez la salade et les tomates cerises. Coupez la mozzarella. Disposez le tout dans un saladier ou dans les assiettes directement. Saupoudrez avec un mélange de graines.

Puis préparez la Savora et la vinaigrette. Servez !

Bon appétit !

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